Risoto de calabaza

Aquí os dejo mi primera receta rica y sencilla para cuando necesiteis emplear poco tiempo en la elaboración del plato. Espero que os guste! Ingredientes: 150 gr. de arroz 200 gr. de calabaza 1 cebolla Medio litro de caldo (de verduras o de pollo) 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de mantequilla 30 gr. de parmesano rallado Sal Pimienta   

Preparación: Antes de empezar pelaremos la calabaza y la cortaremos en daditos. Después, ponemos a calentar en una olla una cucharadita de mantequilla.

 Mientras se derrite, picaremos la cebolla todo lo finita que podamos y la pondremos a pochar en la mantequilla ya derretida, a fuego medio. 

Cuando la cebolla ya esté pochada, añadiremos los daditos de calabaza y el arroz. Salpimentaremos al gusto y a continuación añadiremos el vasito de vino blanco. Mezclamos todo bien y dejamos reducir el vino durante un par de minutos. 

Es importante remover bien sarpado sin parar.

 El tipo de arroz que usemos es muy importante; los italianos usan arroz arborio pero por mi experiencia, nuestro arroz valenciano de toda la vida es estupendo también. Si no encontrais arborio, podeis usar nuestro arroz redondo de siempre o arroz bomba. Eso sí, no useis arroz largo ni de ese que no se pasa, no queda igual. Más importante que el tipo de arroz es la manera en la que se cocina un risotto. Al contrario que en arroces o paellas, no podemos echar todo el caldo a la vez y dejar que el arroz repose y por si solo lo absorba, sino que hay que echar el caldo poco a poco, en varias tantas y remover continuamente el arroz para que suelte todo el almidón, que es lo que hará que el arroz esté en su punto y se cree esa cremita tan típica del risotto. 

Además, es importante que al echar el caldo, este no rompa en ningún momento la temperatura de cocción, es decir que habrá que echar el caldo muy caliente o incluso hirviendo. Os voy a contar el

secreto de un buen risotto; el risotto tiene que quedar sabroso, cremoso y a la vez, bien cocinado. Por esta razón hay que seguir estos pasos rigurosamente si queremos un buen resultado! Para más información: