Quesada pasiega

Buenas a todos mis fieles seguidores! Les voy a mostrar la receta de la quesada pasiega típica de la zona de Santillana del mar donde mi amigo Samuel de Luque me enseñó a hacerla. 

Ingredientes: 1 yogur natural (125 gr), y si es griego mejor, más cremoso el resultado. 2 huevos. 180 gr de azúcar (yo siempre prefiero moreno aunque puedes utilizar blanco) y un par de cucharadas más para espolvorear por encima. 150 gr de harina de trigo. 500 ml de leche entera. 50 gr de mantequilla. Ralladura de 1 limón y el zumo de 1/2 limón. 1 cucharadita de postre de canela en polvo. 

Proceso de elaboración: 

1º. Precalienta el horno a 160ºC, y mientras alcanza esa temperatura preparamos la quesada pasiega. 

2º. Mezcla en un bol el yogur con los huevos, el azúcar y la mantequilla (mejor si la has sacado 30 minutos antes de la nevera y está con textura «pomada»). Bate bien con un batidor de varillas, y cuando esté todo integrado, incorpora la leche y sigue mezclando. Añade la ralladura y el zumo de limón. 3º.Pon encima del bol un colador y echa la harina encima de él para tamizarla, es decir, para que caiga sin grumos ni apelmazamientos y se integre mejor con la mezcla. 

4º.Mézclalo todo bien con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

5º.Vierte la mezcla en un molde y espolvorea por encima canela al gusto y 2 cucharaditas de azúcar. 6º.Introduce el molde en el horno a una altura media y hornea unos 50 minutos hasta que al introducir un palillo en la quesada éste salga limpio, señal de que está perfectamente cuajada. Ten cuidado y no la cocines de más, su textura debe ser blandita ya que al enfriarse se endurecerá un poco más. 

7º.Sácala del horno y déjala reposar a temperatura ambiente dentro del molde hasta que se enfríe. Por último he de decir que no se tarda mucho en elaborar este dulce postre (aprox.15 minutos) más 1 hora de horneado dependiendo la potencia de cada horno.